明石だこを守り続けて100年 金楠水産株式会社

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秋刀魚 SANMA

脂の乗りきる9月末~10月末に獲れた、旬の北海道産秋刀魚です。
旨みの抜けを最小限に抑えるため、「氷結処理」で秋刀魚を開き、あらかじめ冷やした塩水に漬け込みます。塩は岡山県産のこだわりの塩。
冷風乾燥仕立てで、旬の旨みをそのまま活かした極上秋刀魚です。


ホッケ HOKKE

北海道紋別産の旬のホッケの中でも、2月〜3月に産卵を終え、たっぷりエサを食べ脂の乗りきった5月〜6月の旬のホッケです。
こだわりの加工で鮮度と旨みをそのままに、食べるときの身ばなれも非常に良く、プロも認める逸品です。

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